【摘要】冷链，是在食品冷冻工艺学基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采收、捕捞、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中始终保持合适的低温条件，以保证食品质量，减少损耗。这其中，冷链运输是冷链中必不可少的一个环节。随着科技进步、经济发展，冷链逐步变得标准化、规范化，冷链运输的运作功能也在不断增强、服务层面更加多元化、适用范围和覆盖面更广泛。
【关键词】
《食品安全导刊》 2015-07-14
《食品安全导刊》 2015-07-14
《食品安全导刊》 2015-07-14
《食品安全导刊》 2015-07-14
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010-56259535
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